Close

CONTATTACI PER AVERE 

MAGGIORI INFORMAZIONI SUL CORSO

Dal Lunedì al Venerdì

dalle ore 9:00 alle ore 13:00

e dalle ore 14:00 alle ore 18:00

Sabato e festivi esclusi

Valentina Bartolozzi

Giulia Gozzelino

+39 041 5190369

LINEA DIRETTA CON LA DIREZIONE DELLA MASTERCLASS

Volete informazioni sul corso dettagliate e rapide?

Cinque esponenti di spicco della pasticceria moderna

sveleranno le loro tecniche, le migliori ricette e i

metodi produttivi più innovativi.

Avrete modo di approfondire i concetti base della

pasticceria, dalla chimica dell’alimento ai componenti,

e di realizzare torte e monoporzioni all’avanguardia,

rispondendo anche alle tendenze di pasticceria

salutistica, gluten free e vegan.


A chi è rivolto:

professionisti, studenti alberghieri e appassionati che
vogliono specializzarsi nella pasticceria, approfondire
i concetti base e imparare nuove ricette e innovative
tecniche di lavorazione, presentazione e decoro.

Il corso

Hangar78. Food and Pastry Innovation Lab.

Hangar78 é il laboratorio internazionale di ricerca creativa sulle nuove forme della pasticceria e della cucina.


Nasce dalla collaborazione tra Silikomart, leader mondiale delle forme in silicone per l’alta pasticceria, e la maestria di alcuni dei pasticceri contemporanei più innovativi e acclamati.


Dal laboratorio nasce la Scuola di Alta Formazione Creativa dove i risultati della ricerca vengono trasferiti a selezionati gruppi di allievi in Workshop e Master di pratica artigianale.

L’offerta formativa

Un Corso di Alta Formazione Creativa di 88 ore per imparare dai Grandi Maestri le tecniche della pasticceria moderna, con il supporto di formatori specializzati che ti accompagnano nell’apprendimento di metodi e pratiche.

Il corso include

• Attestato rilasciato dalla Regione Veneto valido in tutta Europa

• Certificato di partecipazione ad ogni singolo workshop

• Due divise personalizzate

• Dispense e ricettari esclusivi dei Grandi Maestri

• Kit “Pasticceria Moderna” by Silikomart

• Prima colazione, coffee break e pranzo presso

Hangar 78

• Possibilità di consultazione dei migliori libri e

riviste di settore

Agevolazioni

• Convenzioni presso hotel e ristoranti

• Sconti sull’acquisto dei prodotti Silikomart

• Pagamenti rateali personalizzati

Promozioni

• Sconto del 20% su un workshop a scelta

(tempo validità 1 anno)
• Sconto del 5% su un Corso di Alta Formazione
Creativa a scelta (tempo validità 1 anno)

Percorso di perfezionamento ai servizi di Pasticceria Moderna


Percorso formativo riconosciuto con Decreto n. 473 del 23/5/2018

Dgr 668 del 28/4/2015 - Attività a riconoscimento

Dal Lunedì al Venerdì

dalle ore 9:00 alle ore 13:00

e dalle ore 14:00 alle ore 18:00

Sabato e festivi esclusi

Valentina Bartolozzi

Giulia Gozzelino

+39 041 5190369

LINEA DIRETTA CON LA DIREZIONE DELLA MASTERCLASS

Volete informazioni sul corso dettagliate e rapide?

Lasciaci i tuoi dati

e ti contatteremo al più presto

per darti le informazioni

complete sullo svolgimento

della Masterclass

RICHIEDI INFORMAZIONI SULLE MASTERCLASS DI PASTICCERIA MODERNA

Lavora a fianco dei grandi Chef creativi per imparare l’arte della pasticceria moderna

Luca Bernardini

Luca Bernardini

Workshop:

Meringaggi e masse montate

Johan Martin
Giullaume Mabilleau

Johan Martin

Workshop:

Street fingers

Guillaume Mabilleau

Workshop:

La Pasticceria moderna

Il workshop tratterà la pasticceria moderna secondo lo stile di Johan Martin, il quale realizzerà delle monoporzioni finger che ricordano la forma degli éclair, ma utilizzerà gli stampi creati in collaborazione con Silikomart.

Il workshop ha come obiettivo di far apprendere le conoscenze di pasticceria moderna che spazieranno dalle masse, alle glasse e velour, fino agli elementi cremosi in un dolce, per approfondire le diverse combinazioni di sapori e consistenze che rendono un dolce equilibrato e completo.

I workshop guidati da Luca Bernardini hanno come obiettivo di  imparare a gestire tre delle più importanti basi della pasticceria:

- meringaggi

- masse montate

- masse friabili

Davide Cassi
Enrico Magro

Davide Cassi

Workshop:

Chimica e Fisica della Pasticceria

Enrico Magro

Workshop:

Pasticceria salutistica, gluten free e vegan

L’obiettivo del workshop è dare una spiegazione scientifica a molte delle reazioni fisiche e chimiche che sono alla base delle preparazioni di pasticceria, al fine di apprendere regole schematiche che permetteranno di capire i prodotti per lavorare in piena autonomia.

Il workshop mira ad insegnare il concetto salutistico e la sua applicazione professionale, trattando in maniera dettagliata ogni categoria merceologica di riferimento.

Workshop:

Le Paste friabili

Il programma 2018

Chimica e Fisica della pasticceria

3 Settembre 2018

DAVIDE CASSI


Street Fingers

4-5 Settembre 2018

JOHAN MARTIN


Meringaggi e masse montate

6-7 Settembre 2018

LUCA BERNARDINI

Pasticceria salutistica, 

gluten-free & vegan

10 Settembre 2018

ENRICO MAGRO


La Pasticceria moderna

11-13 Settembre 2018

GULLAUME MABILLEAU


Lasciaci i tuoi contatti e un nostro esperto ti invierà il programma completo

Le Paste friabili

14 Settembre 2018

LUCA BERNARDINI


Scopri le altre Masterclass di Hangar78

RICHIEDI INFORMAZIONI SUL CORSO DI PASTICCERIA MODERNA

2018 © Hangar78 tutti i diritti riservati - all rights reserved Italy Capitale sociale Euro 30.000,00 i.v. Codice Fiscale, P.IVA e numero di iscrizione presso il Registro delle Imprese di Venezia Rovigo Delta Lagunare n. 03712840283, R.E.A VE-310642 Società soggetta all’attività di direzione e coordinamento di DDA S.r.l. 

società con unico socio

hangar78

Via Tagliamento 78,

30030 Mellaredo di Pianiga

(Venezia ) ITALY

www.hangar78.com

info@hangar78.com

+39 041 5190369

Servizio disponibile da Lunedi a Venerdi 

9:00 - 13:00 / 14:00 - 18:00